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ワインと料理

ワインの保管について

ワインサポートでは、ワインの劣化防止に細心の注意を払っております。輸入の際はリーファーコンテナを使用して海上輸送。保管に関しては、ワイン業界で定評のある寺田倉庫にワインを預け、24時間365日、常に定温定湿(温度14℃、湿度70%)で保管いたしております。
皆様に安心してワインをお楽しみいただけるよう、これからも努力していきたいと存じます。

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【担当】　藤井 順次郎
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酒販天国

「貴腐ワイン」という言葉を聞いたことがありますでしょうか？
まず、ボトリティスシネレア菌という細菌がブドウの房に付着し、果皮に小さい無数の穴を開けます。そこから果粒中の水分だけが蒸発し、結果として果粒中の糖分は凝縮されていきます（干しブドウのような状態ですね）。見た目には腐っているようにしか見えないこうした房を絞ると、糖分が凝縮した極甘口のデザートワインが出来上がるのです。
貴腐ワインで有名なのは、ボルドー地方のソーテルヌや、ハンガリーのトカイ地方、ドイツなどがありますが、ベルジュラック地方ソーシニャックも実は知られざる貴腐ワインの産地で、その品質は他の産地になんら遜色ないものです。

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ソーシニャック（ボトル）

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（シャトー・ル・ペイラル） 　ソーシニャック2002 　【白】

3,990円(税込)
シャトー・ル・ペイラルのある、ラザック・ド・ソーシニャックは、ベルジュラック地区の中で、ソーシニャックという甘口ワインで有名な場所です。マイナーな生産地ですが、その味わいは世界三大甘口ワインの一つ、ソーテルヌの貴腐ワインにも決してひけをとりません。シャトー・ル・ペイラルでは2003年からビオロジック栽培を始め、2006年ビンテージからＢＩＯワインとして売り出します。呆れるほどに丁寧な畑作業から産まれるこのブドウは、健全でまた質が高く凝縮しており、非常に質の高いワインを造っています。このシャトーの甘口ワインは、ベルジュラック地区を代表するワインとして、数々の受賞歴を誇り、海外のワイン雑誌などにも多数掲載されています。
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